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猪肉颜色暗红没有臭味 为什么有的猪肉有一股尿臊味,很难吃,是什么原因?

时间:2021-09-20 09:57:53 阅读:43949

猪肉颜色暗红没有臭味 为什么有的猪肉有一股尿臊味,很难吃,是什么原因?

为什么有的猪肉有一股尿臊味,很难吃,是什么原因?

猪肉不新鲜了,或者是种猪或是老母猪肉,不但有味不容易去掉,还不好熟软,猪肉有尿骚味肉不要吃了,对身体肯定是有影响的。 挑选猪肉的方法:

1、看购买渠道 一般购买猪肉的渠道有超市和农贸市场。超市的猪肉来源比较正规,可以放心购买,但价格相对较贵。在农贸市场购买猪肉时,要看摊位的营业执照、卫生许可证、检疫证明等,出示这些证件的摊位更安全。

2、看外观 新鲜无毛病的猪肉,瘦肉部分颜色为红色,如果是暗红色则肉质较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。新鲜猪肉的表面没有任何斑点,有光泽,没有液体流出;变质的猪肉无光泽,发暗或呈灰绿色,肌肉暗红,肉表面干燥或黏手,肉质弹性低。

3、闻气味 新鲜的猪肉带一些腥味,不新鲜的猪肉有异味或臭味。

买的猪肉颜色发暗红是怎么回事?

买的猪肉发暗红是猪肉不新鲜,诸如放的时间太长了,就发暗红色

正常的生猪皮颜色是什么样子的?猪皮下有血管是健康的猪皮吗?

一看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

  二看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

  三看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

  四看弹性。好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。

  五闻气味。好猪肉微腥无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

  六查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

  购猪肉的要点

  通过猪肉的色泽、粘度、弹性、气味和煮沸

  肉汤等感官指标可以评价肉的质量。选购鲜猪肉时,应注意下列几点:

  1、肉有光泽,红色均匀;

  2、外表微干或微湿润,不粘手;

  3、压后凹陷立即恢复;

  4、具有鲜猪肉的正常气味;

  5、煮沸后肉汤透明、澄清,脂肪团聚于表面,具有香味;

  6、经过检疫合格,有红色检疫滚动章;

  7、识公母猪肉;公母猪肉皮糙而厚,肌肉纤维粗且暗红色,皮下脂肪少。

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