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麻辣烫为什么不健康 麻辣烫里也有蔬菜为什么还有人说不健康?

时间:2021-09-20 10:37:08 阅读:6333

麻辣烫为什么不健康 麻辣烫里也有蔬菜为什么还有人说不健康?

麻辣烫里也有蔬菜为什么还有人说不健康?

有些人认为麻辣烫是不健康,或许更多的是因为它担心其麻辣的特点和安全特性。实际上,麻辣烫比煎炸食品要健康得多,也环保得多。麻辣烫的安全把控,关键在于食品用料安全的把控和加工制作的卫生安全把控。

首先,麻辣烫其实可以并不辣,如果不要求多放辣椒的话。可以多放些芝麻酱,它是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。或者可以适量加入蒜汁,还有杀菌作用。

其次麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类……相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。

第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。 而且,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。

最后,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。

食用麻辣烫,只要注意以下几点,就能在营养平衡方面达到较好的效果: 1.食材要新鲜卫生无污染!2.加工要低盐低脂少放油!3.辛辣以个人口味为主,适度最佳!4. 增加食物品种,多选平时不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

我始终认为,食物无好坏,关键看人怎么做,怎么吃!

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