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温州的酱油肉怎么制作 正宗温州酱油肉怎么做如何做好吃?

时间:2021-09-20 10:35:53 阅读:76709

温州的酱油肉怎么制作 正宗温州酱油肉怎么做如何做好吃?

正宗温州酱油肉怎么做如何做好吃?

步骤

1.将酱油全部倒入一个大锅里,以便肉腌制

2.将准备好的调料:白糖,鸡精,茴香,姜,花椒等全部放入酱油内,并加以搅拌均匀,搅拌后久变成香香的调料汁了哦!

3.将切好的肉放入调好的调料汁里腌制,不断得给肉做按摩,使其完全入味,如此反复

4.肉腌制好后,用绳子串起来,挂在通风能晒到阳光的地方,晾晒7天(因天气而定)至肉出油即可

5.晾晒后的酱油肉放在蒸锅上隔水蒸至熟透即可食用

温州酱油肉怎么保存?

温州酱油肉要保存,应该要放到冷冻柜里,吃的时候拿出来解冻。

温州酱油腌制方法?

一、“晒肉”节气 务必选择在立冬后、冬至前晴朗的天气。倘若在立冬前,大地还温暖,阳光仍强烈,冬至后天气变化无常,阳光柔弱,所以均不利于晒酱油肉。

  二、制作步骤 主料:猪肉5000克,优质酱油50克;配料:味精、白糖、香辣粉、黄酒、白酒适量,生姜3片。

  首先将5000克猪肉(不能用水清洗)切条放入大容器里,然后倒入酱油500克,再加入适量味精、黄酒、3片生姜(生姜去腥臊气味)及少许白糖、香辣粉,抛弃温州人用大量酱油及配料浸泡数小时的传统做法,现改用于双手搅拌、揉捏猪肉条及配料。如此反复拌、捏20分钟,包括酱油在内的所有主配料均渗入猪肉深处。这时,迅速倒进10毫升白酒(白酒是防止苍蝇侵入),稍搅拌一下即用麻线、编织绳或自制金属钩子悬挂起来,任阳光照射。大约让太阳晒2~3天(不要晒得太干太硬),便成为味美可口、香气扑鼻的酱油肉。如果一时品尝不完,可将七八成干的酱油肉装进薄膜袋,置放在冰箱冷冻室贮藏备用,一年之内,味道不变

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