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易县杨国福麻辣烫几点关门 杨国福麻辣烫几点关门?

时间:2021-09-20 10:32:38 阅读:86477

易县杨国福麻辣烫几点关门 杨国福麻辣烫几点关门?

杨国福麻辣烫几点关门?

有些地方9点半,有些地方十点,如果是节假日会再晚点

杨国福麻辣烫几点下班?

一般都是晚上十点下班

杨国福麻辣烫详细配方?

汤料麻辣烫配方:

1、主要配制大料:

香料包1包,麻辣烫中此料辣是关键,能吃辣则在此用量基础上增加,反之则减少。

2、炒料时辅料:姜片0.3 斤左右,大蒜头整2 个,切一分为二,大葱2 根,切成 3 寸的段。

3、汤内增鲜的辅料:牛腿骨1 个,约4.5斤左右,冷冻鸡架2 个;试做时,牛骨、鸡架加的多一点可以,加的越多就越鲜。

4、汤内辅料:三五牌火锅底料150克,陴县豆办酱200克。

麻辣烫配方—炒制大料过程:

1、炒锅置旺火, 先加入牛油 400 克熬化 , 再加入色拉油 300 克,烧到 7-8 成热时,再加入辅料生姜、大葱、大蒜头炸香。

3、再加入香料包1包用大火炒出香味,不要把大料炒糊了。

麻辣烫配方—熬汤过程:

1、不锈钢桶(能装25 公斤水)内先加入牛腿骨1 个,鸡架2 个;桶内注满水用中火把汤熬开 ,再放入三五牌火锅底料150克,陴县豆办酱200克和炒好的大料, 用中小火进行熬制,大概再需用半小时左右。

2、用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开, 汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤), 装大料的桶内重新加入水 , 可反复熬制三桶汤料左右。

3、第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后, 然后再改用小火再多熬 20 分钟左右。

4、把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起, 装入另外的一个小桶内备用。注:因这个辣油比较香、麻、辣,如果不撇开的直接放在汤内的话, 对不能吃辣的朋友,吃的时候会受不了当然如果你能吃辣,麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内,或者烫到最后,汤内没有什么味道,也可加入一点此辣油。

麻辣烫配方- 调制烫料 :

1、三桶汤料熬好以后, 把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重,第三锅的味道比较淡;混合的目的就是让其味道比较平均)。

2、汤混好以后,根据个人在口味,汤内加入适量的盐,再加入味精、鸡精、汤料王(汤料王选用排骨味的那种)。

3、调汤时,味精不能多放,多放味道会苦;鸡精和汤料王一定要加很多,你也可以把这些调料直接加到碗内也可以,但是盐是直接加到汤桶内的, 如果不直接加到汤桶内 , 则烫出的菜会没有什么味道。

麻辣烫配方- 烫制过程 :

1、把调过味的汤放入炉火中,使之保持小沸,即可烫菜。

2、烫菜时, 按照各种菜烫制时间的长短,先后放入烫勺内(一般不容易熟的先放,容易熟的后放)。

3、麻辣烫装碗,然后加入汤;如果能吃辣的可以在碗内加入适量的辣油(这个辣油,也就是之前提到过,从熬好的汤表面提炼出来的。

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